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草莓蛋糕卷
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草莓蛋糕卷

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质地湿润,口感绵滑的蛋糕卷,再加上香甜的草莓,味道更好哦~照着菜谱一步一步做很容易成功哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

作者: 丿Vanilla
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 分离蛋黄和蛋清(蛋清盆要清洁保证无水)

    1/17 分离蛋黄和蛋清(蛋清盆要清洁保证无水)

  • 在蛋黄盆里加入细砂糖A并搅拌均匀

    2/17 在蛋黄盆里加入细砂糖A并搅拌均匀

  • 继续加入牛奶和玉米油搅拌均匀

    3/17 继续加入牛奶和玉米油搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉和红曲粉,也可以筛入一些泡打粉,搅拌均匀待用

    4/17 筛入低筋面粉和红曲粉,也可以筛入一些泡打粉,搅拌均匀待用

  • 接下来就要打发蛋清了,先低速打发蛋清成粗泡,加入三分之一的细砂糖B和柠檬汁,转高速打发

    5/17 接下来就要打发蛋清了,先低速打发蛋清成粗泡,加入三分之一的细砂糖B和柠檬汁,转高速打发

  • 继续打发成稍微细腻点的泡沫,加入三分之一的细砂糖B,再转低速打发

    6/17 继续打发成稍微细腻点的泡沫,加入三分之一的细砂糖B,再转低速打发

  • 更细腻且有点纹路的时候加入剩下的细砂糖B继续低速打发

    7/17 更细腻且有点纹路的时候加入剩下的细砂糖B继续低速打发

  • 打发至蛋白不再流动,呈细腻奶油状,可以提起一个不倒的小尖角时停止

    8/17 打发至蛋白不再流动,呈细腻奶油状,可以提起一个不倒的小尖角时停止

  • 把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀

    9/17 把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀

  • 再加入三分之一的蛋白翻拌均匀

    10/17 再加入三分之一的蛋白翻拌均匀

  • 翻拌好后全部倒入剩下三分之一蛋白的蛋白盆里,翻拌均匀

    11/17 翻拌好后全部倒入剩下三分之一蛋白的蛋白盆里,翻拌均匀

  • 这时候可以预热烤箱了,把蛋糕糊倒在磨具里,并震出气泡,之后翻入烤箱里,上下火,140度,20分钟

    12/17 这时候可以预热烤箱了,把蛋糕糊倒在磨具里,并震出气泡,之后翻入烤箱里,上下火,140度,20分钟

  • 烤蛋糕的时候来打发淡奶油,在淡奶油里根据个人口味加入砂糖打发至不再流动

    13/17 烤蛋糕的时候来打发淡奶油,在淡奶油里根据个人口味加入砂糖打发至不再流动

  • 蛋糕烤好后晾凉,均匀的涂抹好果酱

    14/17 蛋糕烤好后晾凉,均匀的涂抹好果酱

  • 之后抹上淡奶油,摆上草莓

    15/17 之后抹上淡奶油,摆上草莓

  • 可以卷了哦,因为蛋糕比较柔软,卷的时候不要太过用力

    16/17 可以卷了哦,因为蛋糕比较柔软,卷的时候不要太过用力

  • 最后根据自己的喜好自由发挥,抹上奶油,摆上草莓以及其他装饰材料

    17/17 最后根据自己的喜好自由发挥,抹上奶油,摆上草莓以及其他装饰材料

  • 小贴士

    1.蛋糕的成败关键在于打发蛋白,打发不好或者打发过劲都会影响蛋糕的口感
    2.没有柠檬汁也可以用白醋哦
    3.加入红曲粉只是为了好看,不加也可以的
    4.如果最后装饰不想涂抹奶油了,只准备100-150g淡奶油就够了



    作者: 丿Vanilla

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