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菠萝咕噜肉我用的是杏鲍菇取代猪肉的，让这道菜更加营养健康，口感也更鲜嫩，符合时尚饮食之风。
15分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/11 食材准备好
2/11 菠萝切块
3/11 锅中烧开水放入杏鲍菇焯水
4/11 捞出过凉后把杏鲍菇挤干水分，加入少许盐，鸡精拌均匀腌制片刻，菠萝用淡盐水浸泡片刻后捞出备用
5/11 杏鲍菇加入一个鸡蛋，再加入干淀粉拌均匀
6/11 锅中油烧热倒入裹上淀粉的杏鲍菇炸制
7/11 微发白捞出沥干油分，等油温上升再次倒入复炸一遍，至金黄捞出沥油
8/11 锅内倒油烧热入青红椒过油盛出备用
9/11 倒入调好的料汁翻炒均匀
10/11 倒入菠萝、青红椒翻炒后，再倒入杏鲍菇翻炒均匀
11/11 成品
1、杏鲍菇烫过之后要把水分挤干，腌制片刻让其一味。
2、炸制第一遍只要发白就可捞出沥干，再复炸至金黄，复炸的原因是使杏鲍菇外焦里嫩口感好。
3、最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，菜品色泽才好口感也鲜美。
