保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 ·
独家 · 2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.0万
蛋黄酥 适宜婴幼儿、老人、病人食用。 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 准备好水油皮材料，混合倒入面包机，或者手揉至光滑即可。
2/14 面包机和面时，揉油酥。将低筋面粉和猪油混合揉至表面光滑。
3/14 将油皮和油酥盖上保鲜膜醒面20分钟。
4/14 这个时候将蛋黄用红豆沙包起，揉匀待用。约28g每颗。
5/14 醒好的面分别分成12份，揉圆按先后顺序摆好。
6/14 揉好后，从第一颗开始。水油皮用擀面杖擀平，包入油酥，收口朝下，按先后顺序摆好。
7/14 全部包好后，再从第一颗开始收口朝上，稍作按压后，用擀面杖擀至如图形状。
8/14 然后卷起，盖上保鲜膜。
9/14 全部完成后，再从第一颗开始，竖着按压，然后擀成如图形状。
10/14 再卷起按顺序摆好。
11/14 全部完成后，再从第一颗开始，用手指用力按压中间，将两边向中间按平，用擀面杖擀圆，包入准备好的豆沙蛋黄馅。
12/14 收口朝下，如图所示。
13/14 用底托托好，刷上蛋液。
14/14 烤箱中层160℃，30分钟即可。
