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耐心，刚开始不要多放盐，酸菜本来就有盐分，新手的话多准备点酸菜，味道不会差。但也别太多酸菜了
15分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/8 鱼切片，依次放入盐、料酒、淀粉，腌制10分钟以上备用。这里鱼怎么切片就不介绍了，个人有个人切法
2/8 酸菜切片，注意不要切成丝了
3/8 酸海椒切丝，注意酸海椒瓶里的水保留
4/8 热锅，倒油，待油较多冒烟时，依次下花椒、姜片、酸菜爆香。这里注意，油略微多点，但不能太多
5/8 倒入泡酸海椒的酸水，加入适量清水，盖上锅盖煮沸
6/8 依次放入鱼头，鱼排，鱼片，煮3～5分钟（具体煮多久由你鱼片厚度决定）
7/8 鱼煮好后将于倒入餐具里，再将汤倒入锅里，下粉丝煮熟
8/8 粉丝起锅后，撒上葱花，OK，完美
