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酱香浓郁，咸鲜微辣。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/10 内脏，鱼鳃挖掉洗净
2/10 鱼身两面划几刀，用葱姜料酒腌一会
3/10 切葱、姜、蒜片
4/10 鱼腌好后两面沾层薄面粉
5/10 油烧热放鱼煎两面变色捞出来控油
6/10 留余油放葱姜蒜爆香
7/10 放豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱比较盐不宜放太多）
8/10 倒料酒，酱油，醋，白糖、胡椒粉、味精加入半碗开水
9/10 放鱼烧滚后中水火焖一会
10/10 盛盘上面用葱叶装饰。
煎鱼的时候鱼身两面沾点面粉，鱼皮不会破损。
