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鱼的营养丰富，强身健脑，吃法多样。松鼠鱼外表美观，吃着酥嫩。是一道宴客美食。
25分钟
酸甜
高级
其他
其他
其他
1/28 鱼收拾干净后，直刀切下鱼头
2/28 平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来
3/28 两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来
4/28 片开后的鱼是这样的
5/28 大蒜切末
6/28 生姜切末
7/28 用大盘子装鱼
8/28 加入姜蒜，盐
9/28 加入料酒
10/28 跟鱼拌匀腌制半小时
11/28 小碗装入白糖
12/28 加入胡椒粉，鸡精粉
13/28 加入酱油
14/28 加入白醋
15/28 加入番茄酱拌匀备用
16/28 另一小碗装入淀粉加水拌匀备用
17/28 备一大盘装入淀粉
18/28 腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉
19/28 热锅给油热至六成热
20/28 下入鱼头炸至金黄色即可
21/28 油温八成热下入鱼肉，炸至金黄色即可
22/28 起锅摆盘
23/28 锅留底油加入姜蒜炒香
24/28 加入调好的料汁炒匀
25/28 加淀粉水勾芡即可
26/28 淋入鱼身上
27/28 一道美味的松鼠鱼就做好了
28/28 我是林乡，来香哈一起交流吧！
松鼠鱼其实不难做，关键是花刀不能深也不能浅，深了容易划破鱼皮，浅了没有花型。鱼最好是两斤左右的。太大了一般家用的盘子装不下，太小了没有鱼肉也划不出花刀。炸鱼肉的时候，先浇油在鱼皮上好定型。或者是用筷子夹住肉慢慢下锅定型。手要捏住鱼尾巴
