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前一天烧肚条还留有一半猪肚，刚好做成了拌菜。
15分钟
家常味
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1/10 准备好如图示主要食材。（猪肚的清洗和煮熟方法在前一篇《青笋烧肚条》上有详细介绍，这里就省略了。
2/10 香菜洗净切5厘米左右的段，老豆瓣和豆鼓在菜板上稍微剁细，小米辣和蒜切细粒。
3/10 猪肚如图示斜切成薄片。
4/10 切好的猪肚。
5/10 锅里放入适量的油，冷油时放入小米辣，中火炒出辣味。
6/10 关小火，放入剁好的老豆瓣，炒出红油和香味。
7/10 继续小火放入剁好的豆鼓和蒜粒，炒出香味且蒜粒微微泛黄。稍微加一勺水或者煮猪肚的汤煮开。
8/10 取碗倒入炒好的汤汁再加入少许糖和香醋调味。
9/10 将猪肚、香菜调味汁全部拌匀。
10/10 装盘。（家里有熟芝麻可以撒点在上面，今天我家刚好没了就省了）
猪肚不要煮的太软，不然没有劲道，无需加盐和酱油，因为豆瓣和豆鼓都有味，若口味较重的朋友可以最后试一下若味淡加点生抽就可以了。喜欢鸡精的朋友可以自行添加。
