春笋秘制烧肉的做法_菜谱_香哈网
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春笋秘制烧肉
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春笋秘制烧肉

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竹笋的吃法很有讲究,烹饪前要过热水,即用热水焯一下,然后再进行烹饪。另外,竹笋一定要煮着吃,生吃则会损伤身体,而干竹笋也应该蒸熟了吃。由于竹笋中含有难溶性的草酸钙,肾功能欠佳或有泌尿系统结石的人不宜食用。

作者: 蓝调雨儿
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 梅花肉洗净切成大块。

    1/18 梅花肉洗净切成大块。

  • 准备好春笋,剥去外面几层硬皮。

    2/18 准备好春笋,剥去外面几层硬皮。

  • 猪肉焯水。

    3/18 猪肉焯水。

  • 准备好葱姜,干红辣椒,冰糖,大料等调料。

    4/18 准备好葱姜,干红辣椒,冰糖,大料等调料。

  • 焯好的肉块儿。

    5/18 焯好的肉块儿。

  • 去皮后的春笋。

    6/18 去皮后的春笋。

  • 热油下锅,开始炒糖色。

    7/18 热油下锅,开始炒糖色。

  • 小火煸炒冰糖至琥珀色。

    8/18 小火煸炒冰糖至琥珀色。

  • 春笋切成斜块儿

    9/18 春笋切成斜块儿

  • 热水焯一下,春笋。

    10/18 热水焯一下,春笋。

  • 猪肉放入炒好的糖色中煸炒。

    11/18 猪肉放入炒好的糖色中煸炒。

  • 倒入准备好的全部调料,加入生抽老抽料酒,煸炒猪肉

    12/18 倒入准备好的全部调料,加入生抽老抽料酒,煸炒猪肉

  • 盖上锅盖,中火焖制一小时。

    13/18 盖上锅盖,中火焖制一小时。

  • 一小时后肉的颜色,非常鲜亮。

    14/18 一小时后肉的颜色,非常鲜亮。

  • 加入春笋,继续炖二十分钟。

    15/18 加入春笋,继续炖二十分钟。

  • 大火收汁,开锅即食!

    16/18 大火收汁,开锅即食!

  • 近距离高清图1张。

    17/18 近距离高清图1张。

  • 成品图感谢观赏。

    18/18 成品图感谢观赏。

  • 小贴士

    炖肉一定要炒糖色,色泽才能明亮!

    作者: 蓝调雨儿

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