保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 221收藏
独家 · 3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.2万
草鱼肉嫩而不腻，开胃滋补，有利于血液循环，抗衰老，有养颜功效。大葱解毒调味，增进食欲，降胆固醇，舒张血管，缓解疲劳。
25分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/11 菜场买新鲜草鱼两斤左右（可根据吃饭人数定）.去骨切片。
2/11 放黄酒，少些盐，姜片，葱段腌制。
3/11 大葱切段，姜切片。
4/11 大蒜切小颗粒
5/11 白芝麻炒熟。
6/11 做葱花。小葱切段，葱青小段等分箭开，放冷开水里。
7/11 鱼片腌制半小时左右洗净沥干。
8/11 将沥干的鱼片里放黄酒，少些盐，鸡蛋清一个，淀粉上浆。
9/11 起油锅，油热后，，倒入上好浆的鱼片（倒入前，盆里倒点点生油抓匀）.用筷子迅速划开，鱼片断生变色，捞起备用。
10/11 锅里剩底油，放大葱段，姜片爆香，放点盐，少些青水烧开，倒入鱼片翻炒，放点鸡精，起锅装盘。
11/11 上面撒点芝麻，用葱花点缀就成了。
首先腌制鱼片是为了入味。鱼片很容易做老。要控制好时间。
