葱爆鱼片的做法_菜谱_香哈网
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葱爆鱼片
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葱爆鱼片

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草鱼肉嫩而不腻,开胃滋补,有利于血液循环,抗衰老,有养颜功效。大葱解毒调味,增进食欲,降胆固醇,舒张血管,缓解疲劳。

作者: 箭号
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 菜场买新鲜草鱼两斤左右(可根据吃饭人数定).去骨切片。

    1/11 菜场买新鲜草鱼两斤左右(可根据吃饭人数定).去骨切片。

  • 放黄酒,少些盐,姜片,葱段腌制。

    2/11 放黄酒,少些盐,姜片,葱段腌制。

  • 大葱切段,姜切片。

    3/11 大葱切段,姜切片。

  • 大蒜切小颗粒

    4/11 大蒜切小颗粒

  • 白芝麻炒熟。

    5/11 白芝麻炒熟。

  • 做葱花。小葱切段,葱青小段等分箭开,放冷开水里。

    6/11 做葱花。小葱切段,葱青小段等分箭开,放冷开水里。

  • 鱼片腌制半小时左右洗净沥干。

    7/11 鱼片腌制半小时左右洗净沥干。

  • 将沥干的鱼片里放黄酒,少些盐,鸡蛋清一个,淀粉上浆。

    8/11 将沥干的鱼片里放黄酒,少些盐,鸡蛋清一个,淀粉上浆。

  • 起油锅,油热后,,倒入上好浆的鱼片(倒入前,盆里倒点点生油抓匀).用筷子迅速划开,鱼片断生变色,捞起备用。

    9/11 起油锅,油热后,,倒入上好浆的鱼片(倒入前,盆里倒点点生油抓匀).用筷子迅速划开,鱼片断生变色,捞起备用。

  • 锅里剩底油,放大葱段,姜片爆香,放点盐,少些青水烧开,倒入鱼片翻炒,放点鸡精,起锅装盘。

    10/11 锅里剩底油,放大葱段,姜片爆香,放点盐,少些青水烧开,倒入鱼片翻炒,放点鸡精,起锅装盘。

  • 上面撒点芝麻,用葱花点缀就成了。

    11/11 上面撒点芝麻,用葱花点缀就成了。

  • 小贴士

    首先腌制鱼片是为了入味。鱼片很容易做老。要控制好时间。

    作者: 箭号

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