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每份菜品都是出自自己的烹饪技法，心得
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/7 将茄子去头尾在切长短一致4至5公分的长短如图
2/7 在将茄子进行改花刀如图
3/7 五花肉切粒，姜蒜红椒切粒待用（如图）
4/7 锅上火加油升至油温150度，在下入茄子炸至几分钟（炸时要控制油温，油温不要太高）
5/7 再将五花肉姜蒜葱头炒香，在放入黄酒味精鸡精白糖耗油老抽调味。（如图）
6/7 在将茄子放入锅中小火微至1分钟（时间不可过久）在把茄子捞出摆盘
7/7 在把汤汁芶芡倒入麻油红椒粒倒入茄子即可
我自己的经验是在茄子炸至时时间不要太久，也不要太少，刀功在切的时候不要深入太多不然茄子会烂的，调料要放入的得当
