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太湖白鱼与其他太湖三宝（白虾，银鱼，梅劑 ）,合称太湖四珍。白鱼肉嫩味儿美，具有补肾益脑，开窍利尿的作用。老少皆宜。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/7 白鱼改刀，切下两片鱼肉。
2/7 拼成下面形状，放黄酒，盐腌制。
3/7 咸肉切小片。
4/7 葱白切段，葱青切花。
5/7 老姜切片。
6/7 锅里放水烧开，鱼上面放咸肉片，葱段，姜片。倒入黄酒，放一点糖。将鱼盘上锅蒸8分钟。
7/7 蒸好后，挑起葱段，姜片，放点鸡精，撒上葱花。起油锅，将热油淋在鱼盘上面就成。
上锅蒸鱼一定要把水先烧开。蒸的时间不能过长。咸肉要用开水泡过。白鱼要先腌制入味。
