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蛋炒饭简单易做，人人爱吃。任何食材都可搭配，是剩米饭最常见的做法。这次虾仁蛋炒饭没加酱油，保持了清爽的颜色！
15分钟
孜然
中级
其他
其他
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1/8 虾仁包好去虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌一下。木耳泡好备用。角瓜、胡萝卜切丁。
2/8 鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。木耳切丁。木耳丁、胡萝卜丁分别用热水焯一下。
3/8 鸡蛋炒好，用铲子切成小块，盛出备用。
4/8 锅中余油，温油滑炒虾仁至虾球状，盛出备用。
5/8 锅中加点油，爆香葱花，加胡萝卜丁、木耳丁、角瓜丁翻炒。
6/8 加米饭翻炒。
7/8 加盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉调味。加鸡蛋和虾仁翻炒均匀。
8/8 成品装盘。
米饭最好用隔夜米饭，比较干爽。炒时不易粘锅。虾仁用调料腌一下，去腥入味。鸡蛋和虾仁已经有咸淡，所以最后出锅前加就可以。
