百财饺子

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  1/9 将买来的酸菜洗净切碎

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  2/9 我选的肉馅是肥肉多一些的，大概肥瘦的比例为6:4。用锅炒出油，肉都变成深黄色的小粒粒，喜欢吃清淡的朋友可以把油盛出去一些。（因为我比较好这口的，炒干吧的肉馅有一种特殊的香味，就像农村杀猪的油滋了）

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  3/9 炒好的肉馅，酸菜馅加入适量的盐、耗油、香油、鸡精、少量白糖，拌匀。（因为肥肉偏多，所以就不用放植物油了，这样口感比较清新。）

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  4/9 面粉加入少量的盐（加盐是为了饺子煮熟了以后不粘），用凉水把面粉搅拌均匀，和成面团。

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  5/9 菠菜榨成汁和成一个绿色的面团。

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  6/9 将白色的面团搓成长条，绿色的面团搓成长条包在白色长条面外面，按紧（这一步忘了拍照了），揪成小剂子，擀成皮。

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  7/9 寓意着百财的饺子就包好了，漂亮吧！

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  8/9 净水器过滤过的水烧开，下入饺子，用木制铲子贴锅边将饺子铲起来，盖盖（煮馅），开锅之后开盖（煮皮），点3次凉水，饺子就熟了。

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  9/9 捞饺子的时候要多控几下水，装盘，开吃！有食欲不？！

小贴士

调饺子馅的时候我一般不放酱油，保持了食材的原色原汁原味

作者: 宇荫酱1

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