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看到猪肘子上桌那个馋啊。肘子皮顺滑劲道又富含大量胶元蛋白*养颜来，来，来，看我如何做吃它
1小时28分钟
家常味
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1/22 肘子用水泡一泡，洗干净待用
2/22 准备好调料，如图
3/22 起锅烧开水，把肘子放入淖水除腥
4/22 几分钟后血沫溢出捞除，猪肘捞出控水
5/22 趁热拔除残留的猪毛，让肘子皮更干净
6/22 全部拔毛清理干净后用厨房纸擦去水渍
7/22 另起锅，先热锅，再一起放食用油和黄冰糖，熬制糖色。
8/22 要小火，不停翻搅，防止火大糖色发黑。冰糖全部融化后呈赫色就可以了。
9/22 慢慢放入猪肘煎制上色
10/22 约3分钟后上色翻面继续煎制，直到整个肘都已上色为止。
11/22 在肘子煎制上色过程中，为防止油溅到身上 用锅盖遮挡一下。
12/22 这是已经上好色的肘子，捞出待用
13/22 把备好的调料依次放入油锅里炒出香味，这个过程一直用小火，因为油温高，防止调料炸糊。
14/22 再重新放入肘子，加入生抽，料酒
15/22 加入少许酱油
16/22 加入足够没过肘子的水，开始炖煮。用高压锅可缩短时间，我用的是安利皇后金锅，用时1.5个小时，一直是中小火。
17/22 中间加入适量的盐和鸡粉
18/22 在肘子炖好后，准备生菜丝垫盘底，一是解油腻，二是搭配好看。
19/22 肘子捞出放在菜上
20/22 利用炖煮的汤，重新调汁，一碗的量，勾芡水淀粉制成黏糊状
21/22 把汤汁浇在肘子上，即可。
22/22 出锅的红烧肘子，大功告成。
1.红烧肘子最好用糖色着色，表皮亮味道好。 糖色熬制注意一定要热锅凉油，油温不能高，勤搅动。
2.炖煮时中小火，慢慢熬制，除非时间紧用高压锅。
3.肘子买前肘，骨头小。
