蛋糕夹心面包的做法_菜谱_香哈网
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蛋糕夹心面包
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蛋糕夹心面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间2小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先来做蛋糕部分:准备好蛋糕的材料

    1/35 先来做蛋糕部分:准备好蛋糕的材料

  • 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

    2/35 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

  • 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

    3/35 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

  • 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

    4/35 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

  • 拌好的蛋黄糊

    5/35 拌好的蛋黄糊

  • 蛋清加入白醋,打至粗泡

    6/35 蛋清加入白醋,打至粗泡

  • 加入白糖,白糖分三次加入

    7/35 加入白糖,白糖分三次加入

  • 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜

    8/35 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜

  • 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀

    9/35 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀

  • 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀

    10/35 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀

  • 拌匀的蛋糕糊

    11/35 拌匀的蛋糕糊

  • 烤盘垫上油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

    12/35 烤盘垫上油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

  • 放入预热好的烤箱,上火90度,下火120度,中层30分钟

    13/35 放入预热好的烤箱,上火90度,下火120度,中层30分钟

  • 烤好取出晾凉

    14/35 烤好取出晾凉

  • 把晾凉的蛋糕切成四条大小一致的条状

    15/35 把晾凉的蛋糕切成四条大小一致的条状

  • 然后两个叠放一起,备用

    16/35 然后两个叠放一起,备用

  • 这时来做面包部分:准备好面包的材料

    17/35 这时来做面包部分:准备好面包的材料

  • 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

    18/35 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 启动和面程序,直至机器自动停止。(共23分钟)

    19/35 启动和面程序,直至机器自动停止。(共23分钟)

  •  等程序停止后加入黄油,再启动“和面团”程序,23分钟,

    20/35 等程序停止后加入黄油,再启动“和面团”程序,23分钟,

  • 全程一共揉了46分钟,这是揉出的膜

    21/35 全程一共揉了46分钟,这是揉出的膜

  • 取出面团分成两份,盖上保鲜膜醒发15分钟

    22/35 取出面团分成两份,盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 取一个面团,擀成正方形(跟之前的没切开的蛋糕差不多大小)

    23/35 取一个面团,擀成正方形(跟之前的没切开的蛋糕差不多大小)

  • 把蛋糕放入中间

    24/35 把蛋糕放入中间

  • 两边各切十刀

    25/35 两边各切十刀

  • 然后左右交叉

    26/35 然后左右交叉

  • 蛋糕全部包好后,把头尾两端的面皮捏合起来

    27/35 蛋糕全部包好后,把头尾两端的面皮捏合起来

  • 依次做好另一个

    28/35 依次做好另一个

  • 再次发酵两倍大

    29/35 再次发酵两倍大

  • 表面刷一层全蛋液

    30/35 表面刷一层全蛋液

  • 撒上白芝麻

    31/35 撒上白芝麻

  • 放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)

    32/35 放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)

  • 烤好取出晾凉

    33/35 烤好取出晾凉

  • 成品图

    34/35 成品图

  • 切片图

    35/35 切片图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克清水看情况下。
    2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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