韭菜盒子的做法_菜谱_香哈网
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韭菜盒子
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韭菜盒子

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作为一个南方人从小喜欢面食也是没谁了,所以自己要学会自己做。

作者: 小小晗子
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉倒入一个大容器里。

    1/20 面粉倒入一个大容器里。

  • 边倒入热水边用筷子搅拌至无干粉的絮状。

    2/20 边倒入热水边用筷子搅拌至无干粉的絮状。

  • 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放至温暖处醒发一个小时。

    3/20 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放至温暖处醒发一个小时。

  • 韭菜提前用水浸泡一下。

    4/20 韭菜提前用水浸泡一下。

  • 韭菜切碎倒入一点香油拌匀。

    5/20 韭菜切碎倒入一点香油拌匀。

  • 鸡蛋打散。

    6/20 鸡蛋打散。

  • 热锅倒入玉米油烧热,倒入蛋液用筷子搅散。

    7/20 热锅倒入玉米油烧热,倒入蛋液用筷子搅散。

  • 再倒入虾皮翻炒片刻。

    8/20 再倒入虾皮翻炒片刻。

  • 盛入碗中。

    9/20 盛入碗中。

  • 醒发好的面团非常柔软,垫子上撒上干面粉。

    10/20 醒发好的面团非常柔软,垫子上撒上干面粉。

  • 切成大小均匀的面剂子。

    11/20 切成大小均匀的面剂子。

  • 全部擀成中间略厚边缘薄的面皮。多撒一点干粉放至粘连。

    12/20 全部擀成中间略厚边缘薄的面皮。多撒一点干粉放至粘连。

  • 包的时候再把韭菜和鸡蛋虾皮混合在一起,放一勺蚝油和少许盐拌匀。

    13/20 包的时候再把韭菜和鸡蛋虾皮混合在一起,放一勺蚝油和少许盐拌匀。

  • 拿起一个面皮,放入韭菜馅。

    14/20 拿起一个面皮,放入韭菜馅。

  • 捏紧就可以啦!

    15/20 捏紧就可以啦!

  • 全部包好,可以捏出花边,也可以用叉子压一下边。我为了赶时间就只捏紧。

    16/20 全部包好,可以捏出花边,也可以用叉子压一下边。我为了赶时间就只捏紧。

  • 热锅倒入少许玉米油烧热。

    17/20 热锅倒入少许玉米油烧热。

  • 依次放入包好的韭菜盒子。

    18/20 依次放入包好的韭菜盒子。

  • 一面煎至金黄色后再翻面。全程小火慢煎。

    19/20 一面煎至金黄色后再翻面。全程小火慢煎。

  • 煎至两面金黄即可。

    20/20 煎至两面金黄即可。

  • 小贴士

    和面要用80度左右热水和面,会比较软。

    作者: 小小晗子

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