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现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 黄花鱼去头、去内脏，收拾干净，加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
2/9 腌好后，放在帘子上控干水分。
3/9 葱切段，姜蒜切片，大料2瓣。黄豆酱、辣酱、酱油、糖调好放在碗里。
4/9 锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。
5/9 加碗汁炒香。
6/9 加适量水稍煮一下。
7/9 加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时鱼不要翻动。
8/9 烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下，味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。
9/9 成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。
鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。
