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茶是苏州洞庭明前碧螺春，虾是太湖河虾现挤出来的虾仁，你说鲜不鲜？
15分钟
家常味
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1/11 准备食材。
2/11 约90度水温泡好一杯碧螺春。
3/11 虾仁漂洗干净，用厨房纸挤干水分。
4/11 虾仁中加入盐、生粉和蛋清。
5/11 搅拌均匀，让虾仁上劲。
6/11 油锅中加入色拉油，烧热，加入虾仁滑炒。
7/11 虾仁呈乳白色时，捞出虾仁，沥油。
8/11 再注入少许油烧热，倒入约30克碧螺春茶汤。
9/11 虾仁回锅，加入适量盐调味，倒入水淀粉勾芡。
10/11 翻炒出锅，虾仁装盘，并将茶叶略挤去茶汁，撒入盘中点缀。
11/11 即成。
虾仁烹制时间不宜过长，要求翻炒迅速。
