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酸菜:东北人的最爱！东北天冷，冬天最常见的，最容易保存的菜就是酸菜，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
25分钟
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1/7 准备好材料，无水无油切菜板，无油菜刀，无油不锈钢盆子！把白菜一层叠一层的放在案板上，切成1cm宽的细条
2/7 切好的白菜放入盆底，上面撒上一层盐
3/7 依次切入剩余的白菜。同样是一层白菜一层盐，一层白菜一层盐
4/7 依次切好，盖上盖子放在阴凉处，现在是满满的一盆。可以切下一盆了
5/7 放置五个小时满满的一盆白菜变成半盆了
6/7 用手攥出来白菜放在无水无油的方面袋中，把水攥盆里。把塑料袋排出去空气系紧
7/7 这就是系好的酸菜。放置阴凉处一个月，一定要足月才能吃，中间从袋子外面经常观察白菜发酵的情况，中间如果出现烂的情况，说明碰到油了，腌制酸菜失败啊，反之成功。足月吃！
1.所有厨具均无油
2.放置阴凉处*
