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腌酸菜
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腌酸菜

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我比较喜欢用紫甘蓝作腌酸菜,不仅颜色好看,而且酸脆爽口,将紫甘蓝与白萝卜同时泡在一起,白萝卜被紫甘蓝汁染成鲜艳的红色,非常漂亮,有兴趣的话,还可以将泡成红色的萝卜切成片再拼一个萝卜花,真是赏心又悦目!用心去生活,原来生活是如此的美好!

作者: 小不点妈咪
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好主要食材。

    1/10 准备好主要食材。

  • 紫甘蓝切成小块,萝卜去皮对半切开,再切成段。

    2/10 紫甘蓝切成小块,萝卜去皮对半切开,再切成段。

  • 盆里放盐、干辣椒、花椒,用开水冲泡摊凉。

    3/10 盆里放盐、干辣椒、花椒,用开水冲泡摊凉。

  • 将紫甘蓝、萝卜放入另一个大盆里,配上尖椒、洋葱、姜片、蒜头,加适量盐腌至棉软出水。

    4/10 将紫甘蓝、萝卜放入另一个大盆里,配上尖椒、洋葱、姜片、蒜头,加适量盐腌至棉软出水。

  • 倒掉腌制出的水捞出沥干,再放入准备好无水无油的干净的玻璃罐里,压实。

    5/10 倒掉腌制出的水捞出沥干,再放入准备好无水无油的干净的玻璃罐里,压实。

  • 再倒入摊凉的盐水。

    6/10 再倒入摊凉的盐水。

  • 盐水全部要没过紫甘蓝,不能露在水外面。如果有浮出水面,用一个光滑的石头压着。再倒入适量52度高梁酒,盖上盖子。

    7/10 盐水全部要没过紫甘蓝,不能露在水外面。如果有浮出水面,用一个光滑的石头压着。再倒入适量52度高梁酒,盖上盖子。

  • 全部准备好了,放阴凉通风处泡制一个星期。

    8/10 全部准备好了,放阴凉通风处泡制一个星期。

  • 一个星期后紫甘蓝腌好了,捞出洗净沥干。

    9/10 一个星期后紫甘蓝腌好了,捞出洗净沥干。

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    紫甘蓝和白萝卜等先用盐腌制过,泡盐水不要太咸,盐水泡淡一点,一定要完全摊冷再倒入

    作者: 小不点妈咪

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