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萍乡民间酒席的一个甜菜，香、甜、糯。看到家里有糯米，就想起这个扣糯的美味，于是自己尝试做一个，外观不咋地，味道还不错，一扫而光。
28分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/7 糯米淘洗干净，浸泡至少2小时，捞起电饭锅蒸熟，倒入干净盆中，加少许精盐
2/7 用擀面杖拌匀，糯饭稍微捣碎些
3/7 盒子洗净，铺放湿纱布，装上糯饭，压紧，越紧越好，晾凉放冰箱冻一会儿，大约半小时（有大的方形工具会更好，一次做完）
4/7 备一碗冷水，摸刀上，方便切块，从冰箱拿出，切成15CM厚的块，待炸
5/7 锅中放油，大火烧到八成热，将糯饭块放锅中炸，炸到金黄捞出沥油，待用（我炸的时候会爆油，要小心些）
6/7 碗上刷层油，将糯饭块切好摆入碗中，芝麻和糖拌匀，撒在糯饭上，上蒸锅蒸透，大约45分钟（炸得比较久，所以蒸的久些，以免吃起来硬硬的，难嚼）
7/7 蒸的过程中，另起锅加入清水烧开，加入白糖熔化，加入桔皮烧一会儿，加入生粉勾芡，待用。
蒸好的糯饭，倒扣到另一个大的碗中，将汁液浇在上面，再撒些芝麻即可（炸花生，枸杞都可以）。
我这个量做了两份。
最后可以放炸的花生，枸杞，核桃等，按自己喜好放，家里只有芝麻，就黑白芝麻都放。
盐不要放太多，尝尝有点咸味就行。
糖控制好，按照自己能接受的量来放。
我比较喜欢桔皮味，喜欢的还可以添加桂花。
原食谱是全程用猪油，家里没有猪油，用的玉米油。
炸的时候爆油，不知道是不是没有压紧的原因还是油的原因，只能下次做的时候再来验证。
