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野山椒和牛肉完美的融合，是能吃辣的人们不可错过的一道美食。
15分钟
酸辣
中级
快手菜
炒
家常菜
1/11 先来一张细节图
2/11 主要食材
3/11 牛肉、野山椒、小米辣、仔姜切丝，小芹菜择去叶子和老梗切稍长一点的段。
4/11 用辅料1的所有材料给牛肉码味几分钟，稍微要码稀一点。
5/11 锅内多放一些油。
6/11 油温高热冒大烟时，下码好味的牛肉丝快速翻炒。
7/11 变色即滤出控油。
8/11 锅内重新放一些刚滤出的油，依次下野山椒、小米辣、仔姜丝炒出香味。
9/11 下牛肉丝。
10/11 下芹菜断生关火，放入少许鸡精调味即可起锅了。
11/11 趁热食用吧。
1、家庭炉火较小所以牛肉丝要切细一些，以免炒老肉变柴。2、没有仔姜用泡姜和老姜也可以，量略少一些。3、无须额外加盐，因野山椒和生抽的盐份已足够。4、芹菜选小芹细嫩部分。
