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1/7 圆茄子削皮,切3-4里面小段,放淀粉抓一下。
2/7 锅里放油烧至六七成热,倒入茄子炒熟。
3/7 炒熟的茄子。
4/7 葱姜蒜切末,青辣椒切丝。要是有红辣椒也可以切点,超出来的颜色会更漂亮。
5/7 锅里放一点油,先放豆瓣酱翻炒后放入葱姜蒜末翻炒片刻,加入半碗水,放白糖、醋、盐、十三香、胡椒粉调味,最后放淀粉水勾芡。
6/7 最后倒入茄子、青椒丝翻炒一会关火,出锅的时候放蒜末,翻炒均匀就可以了。我炒出来的颜色看着比较淡,想要颜色更快好看,少放丢丢酱油。
7/7 装盘撒上葱花就可以吃了。第一次做味道还可以。