保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 1962收藏
独家 · 51.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.7万
今天小表妹来家里了，哭喊着要吃妈妈做的丸子汤，老妈今天刚好去了姐妹家拜访，就只好由我来完成这一神圣的任务了！没想到做成功了，小表妹还挺满意的，赞不绝口！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 瘦肉切好，尽量切小片一点，等一下剁的时候轻松点
2/17 将瘦肉剁成肉糜，也可以用搅拌机搅肉
3/17 蒜头切好然后和瘦肉一起剁碎
4/17 剁好的肉盛在碗里用筷子搅拌均匀
5/17 先倒入少许盐油搅拌均匀
6/17 将韭菜洗净然后切粒(丸子是做给小表妹吃的，表妹不喜欢葱，但是为了使丸子好看点就要韭菜代替葱了)
7/17 韭菜切好后倒入肉糜里搅拌均匀
8/17 现在倒入少许老抽继续搅拌
9/17 接着加点胡椒粉搅拌
10/17 最重要的一步来了，加5克淀粉，(我是根据肉的多少来定淀粉加多少的)丸子成不成型就看淀粉加的合不合适了
11/17 当所有东西都搅拌均匀后肉这一部分就可以了
12/17 撮起一小团肉揉成圆形，其实不用揉得很圆的，稍微揉一揉就好了
13/17 现在锅里倒入1500ML的山泉水
14/17 将所有的肉都揉成丸子之后就把丸子倒入锅里，不要让丸子粘在一起了，时不时用铲子搅拌一下
15/17 倒入少许盐油搅拌均匀，使汤入味
16/17 煮了七分钟之后的样子，当丸子都飘起来了就证明丸子已经熟了
17/17 香飘飘的丸子汤！
*调味料要依次加入，每加一样调味料就要搅拌一次，这样会使丸子口感更好，也更容易入味
*我用的山泉水煮汤，汤的味道的确更鲜甜了，如果友友们没有山泉水也可以不用
*韭菜是因为小朋友不喜欢吃葱，所以才用韭菜，友友可以用葱哦，当然也可以加些香菜之类的，主要是自己喜欢
*不要以为在煮汤的时候就不用加盐油了，其实还是要加一些的，虽然丸子入味了，但汤没入味，要是这样的话，风味就缺少了
*个人觉得蒜蓉的添加使这道丸子汤别具一番风味啊，煮好的汤飘出阵阵蒜香味，要是友友们不喜欢蒜头也可以用姜盖住去腥。
