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东坡肉又名红烧肉，东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜。主料是半肥半瘦的猪五花肉，成品是麻将块，红的透亮，色如玛瑙，入口酥烂，齿颊留香，瘦而不柴，肥而不腻。
48分钟
家常味
中级
其他
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淮扬菜
1/12 这道菜的用料
2/12 冷水下锅去掉血沫
3/12 姜铺底，葱打结码放在姜片上
4/12 肉皮朝下码放进锅里
5/12 加入冰糖
6/12 生抽老抽浇在肉上
7/12 最后加入花雕酒
8/12 大火煮开转小火慢炖2.5小时
9/12 时间到，再将肉皮向上，浇上原汁
10/12 用炖盅隔水再蒸三十分钟
11/12 一道美味的东坡肉就做好了
12/12 我是简爱，来香哈一起交流吧！
这道菜不需要过多的调料，只需选用上好的花雕酒，一定选用香葱。
