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黄豆芽炒肉算是我在家里吃饭的回忆，每到假期回到家里总能吃到熟悉的味道，是在任何地方都吃不到的味道。远在他乡的孩子对家的思念不光只在感情言语中表现，也不是仅仅一通电话就能够提现，其实想念家里那些熟悉的饭菜也是一种思念。弟弟和我一样很爱吃黄豆芽炒肉，每次他都能吃更多米饭，为了让他能感受到妈妈的感觉，我做了一道黄豆芽炒肉。 黄豆芽营养丰富，从中医的角度来说，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 一起学习这道家常菜吧~
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 主料图。将黄豆芽、瘦肉洗净，备好葱姜、辣椒壳。
2/14 将瘦肉切丝，放入胡椒粉、味极鲜、淀粉。
3/14 将肉丝与调味料搅拌均匀，腌制10分钟。
4/14 如图，葱切段、姜切小片、辣椒壳切碎备用。
5/14 锅中倒入适量食用油，热锅后倒入肉丝，改小火煸炒。
6/14 煸炒至肉丝松散变色，盛到碗中备用。
7/14 锅中留少许底油，爆香葱姜辣椒壳。
8/14 爆香后倒入洗净的黄豆芽，略炒几下。
9/14 锅中加入适量清水，中火焖制黄豆芽。
10/14 豆芽即将断生时放入味极鲜、蚝油、老抽、胡椒粉、盐调味，大火煸炒。
11/14 倒入炒好的肉丝，一起大火煸炒。
12/14 煸炒至汤汁收底、食材熟透，即可盛入盘中食用。
13/14 香气四溢的黄豆芽炒肉就可以享用啦。
14/14 一起学习交流吧~
黄豆芽难熟但不建议焯水，会丢失豆芽的香味和营养，所以就添水焖制。
炒好的肉丝要等到豆芽熟后再放入，不然煮太久肉质会变柴。
