墨西哥皮面包

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  1/8 将主料里面的面粉，发酵粉，糖放入面包桶，加一半的水搅拌，2分钟后依次加入剩下的水搅拌，见面团搅拌在一起加黄油，少许盐搅拌，可以用中档搅拌，最少要搅拌25分钟左右。

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  2/8 将搅拌好的面团取出放在案板上，案板上要刷一层薄薄的油，不用醒发，直接把它切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子揉成光亮的面团。

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  3/8 烤盘刷一层黄油，将光亮的面团排放整齐，注意面团之间的距离不要太近。将装有面团的烤盘放入保温箱发酵。

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  4/8 面团醒发的时间我们制作墨西哥皮。将黄油，白糖高速打发2分钟，加入鸡蛋打发，最后加入高粉和低粉拌匀即可。

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  5/8 面团醒发到2倍大的时候取出，将墨西哥皮装入裱花带，转着圈的挤在面团顶部

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  6/8 洒上芝麻

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  7/8 一切完毕，进烤箱（烤箱要提前预热，就是要等温度上来了就可以）

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  8/8 上火200度，下火175度，20分钟

小贴士

因为我是做素食餐厅的，所以面包里面没有加鸡蛋，没有加奶粉，如果加入这些味道会更香甜。酵母粉的比例也要跟外界的温度有所变化，我在广州今天28度，一斤面粉我用2克酵母粉，醒发一个钟就好了。每个人的烤箱不一样，温度和时间自己调整，不要烤糊了。

作者: 一条小清润28

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