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对鸡肉不是很喜欢的我，挺喜欢吃鸡腿肉的，原因很简单 哈哈 就是比较软嫩。我家那位总说我是老奶奶的牙口了… 他总是说吃山药好，所以今天就做一道鸡腿山药吧，老弟在我家 无肉不欢啊！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/18 主料图。将鸡腿块洗净。
2/18 山药切小块、葱切长段、姜切几片后剩余部分整块拍扁，其它不动，备用。
3/18 鸡腿凉水下锅，放入姜片、葱段、倒入适量料酒大火焯水。
4/18 待水滚开起血沫后，用漏勺捞起鸡肉块。
5/18 将焯好水的鸡腿块放入凉水中冲洗过凉。
6/18 过凉后的鸡腿块沥干水备用。
7/18 锅中倒入少量食用油，放入冰糖块。
8/18 小火炒至冰糖融化，冒小泡即可。
9/18 鸡肉倒入，快去煸炒挂糖汁。
10/18 将蚝油、味极鲜、老抽、胡椒粉、味精放入碗中，倒入少许温水化开作为调味汁。
11/18 将调味汁倒入。
12/18 煸炒至鸡肉块上色。
13/18 锅中添加足量的水，放入辅料。大火炖开改小火慢炖20分钟。
14/18 将山药段倒入，继续小火焖制10分钟。
15/18 山药焖熟后改大火收汁。
16/18 山药熟后，就有少许汤汁，即可出锅。
17/18 一道健康营养的鸡腿山药就可以享用啦~
18/18 端上桌，大家慢用~
炒糖汁时一定要小火不停的炒，以防糊锅发苦。
鸡腿肉比较软嫩，不需要炖太长时间，否则没有嚼劲。
