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这道菜绝对是一道超级下饭菜，菜花爽脆鲜香，培根焦香扑鼻，小米辣的辣味再结合了蒜香，一定叫你胃口大开。高山菜花比普通白色菜花好熟而且水份也多些，更适合小炒。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/19 主要食材
2/19 菜花洗净掰成小块
3/19 小米椒切小段
4/19 培根改刀切小方片
5/19 蒜切成小片
6/19 葱切葱花
7/19 姜切丝
8/19 培根泡一下水
9/19 汤锅水烧开，倒入菜花焯一下，捞出沥干水份
10/19 用厨房纸巾把培根表面的水份吸干
11/19 炒锅烧热后倒入玉米油
12/19 先把培根双面煎一下，煎至两面金黄盛出备用
13/19 不用换锅，继续把蒜片下锅，小火煎出香味
14/19 再下入葱花，姜丝，小米椒小火煸香
15/19 炒锅转中火，把菜花倒入锅中煸炒至断生
16/19 加入老抽上色后再加入薄盐生抽，糖翻炒均匀
17/19 把煎好的培根倒入锅中，转大火继续翻炒
18/19 最后淋上蒸鱼豉油炒均关火即可
19/19 装盘，完成
1.培根泡水能去掉一些咸味，不然炒菜会咸
2.菜花内部不容易清洗干净，所以用开水烫一下捞出，既干净又好熟
3.煎培根之前把表面水分沾干，不然煎的时候容易把油溅出来
4.出锅再淋上豉油会比较提鲜，同时由于放了酱油也无需再放盐了
5.注意火候，尤其菜花下锅后，火太大不好入味
