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扣肉可谓客家酒席上必有的一道菜 什么香芋扣肉 梅菜扣肉 茶树菇扣肉 笋干扣肉等等 人们好像都觉得五花肉很肥腻的样子 其实在煎 炸 蒸途中中早就把多余的油脂逼出来了 而多余的油则会在蒸的途中被梅菜干吸收 所以梅菜干不仅有它本身的的香味还有猪肉的香味 美味可口 爽口而不腻
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 准备所需食材
2/17 扣肉提前用温水泡软 解冻（因为我用的扣肉是之前做好放冰箱冷冻的）
3/17 梅菜干提前用冷水泡发一小时 清洗干净 多洗几遍 梅菜多多少少会有些沙子（切记梅菜干不可用热水泡发喔 那样梅菜的香味会淡掉）
4/17 扣肉切好待用
5/17 蒜瓣切碎 红尖椒切丝待用
6/17 锅烧热 倒入适量的油 放入蒜蓉爆香
7/17 放入扣肉 加入适量的盐 味精 生抽和白糖翻炒均匀 先用盘盛出待用
8/17 锅里多余的油 倒入梅菜干 加适量的盐巴味精 白糖翻炒均匀 盛出
9/17 用一个小盆子先把炒好的扣肉 肉皮朝下 整齐的码在盆里
10/17 再把炒好的梅菜干 铺在扣肉上面
11/17 蒸锅调肉类键
12/17 因为扣肉制作之前已经 煮 炸过的 （所以蒸一小时足够了）梅菜干有提前泡发 蒸一小时软硬也刚好
13/17 准备一个比蒸扣肉用的盆 大点的盘子
14/17 把盘子倒扣在扣肉盆上 迅速翻到过来（扣肉盆子有点烫 要小心烫手喔）
15/17 倒扣过来的梅菜扣肉 是不是很诱人啊
16/17 码上葱丝 红尖椒 点缀下 侧面图来一张
17/17 趁热端上桌 开始享用吧
1、我用到的扣肉是之前做好放冰箱冷冻的
所以做这道菜非常的方便 简单 快捷
2、扣肉的制作方法 在我菜谱里有可以做参考喔 想做扣肉的友友可以去看看
3、蒸的梅菜扣肉当餐吃不完 可以留着下餐蒸热再吃 很入味喔
4、口味重的 可以适量的多加些生抽和白糖 味道更佳
