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带鱼和鱿鱼都是比较腥，主要就是要压味。用泡姜，泡辣椒来增加一点酸味，使味道更浓些。这道菜最好不放盐，应调料就够味了。
15分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/12 先清洗主料
2/12 切合适，倒入料酒腌制几钟。
3/12 切好辅料
4/12 八角，香叶，挂皮，冰糖，花椒放在起。
5/12 把泡菜切好。
6/12 葱，芹菜。
7/12 先把锅烧热，倒入适量的清油烧熟，后放入豆瓣酱，蒜姜炒香。
8/12 再倒入泡菜，辣椒，花椒，冰糖，八角，香叶，挂皮。
9/12 再炒香后倒入带鱼，鱿鱼
10/12 后加适量的水，煮五分钟倒入老抽，生抽。
11/12 后加入味精，大葱，芹菜
12/12 起锅。
