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豆角烀饼是东北特色菜的一个代表，饭菜一锅出，简单方便而且好吃。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/26 豆角去筋，一掐两段，洗净
2/26 排骨用清水泡一个小时左右，泡出血水
3/26 土豆去皮切块，用清水泡上，防止氧化，去除多余淀粉
4/26 1斤面粉加6两开水，和絮状
5/26 稍凉一下和成面团，盖上保鲜膜醒发
6/26 排骨凉水下锅，放入姜片，大料，烧开焯水
7/26 煮到排骨变色，捞出
8/26 锅里放入适量玉米油，油热以后放入豆角煸炒
9/26 炒到豆角变色，炒出水汽，放入大酱，继续翻炒
10/26 翻炒均匀以后放入排骨继续翻炒
11/26 加入热水，同时放入适量盐，酱油，十三香，因为已经放过酱了，所以其它调料要酌情添加
12/26 土豆放在最上面，这时就不要再翻动菜了，以免土豆沉底，容易糊锅，盖盖子，大火炖
13/26 这时面已经醒好了，面团擀成片
14/26 撒上适量盐和十三香
15/26 倒上适量油
16/26 面片反复合并，使其均匀粘上油
17/26 用刀切四刀
18/26 先在一边折叠
19/26 再折上去，上下再折叠
20/26 再次折上去，上下折叠
21/26 用擀面杖擀开，大小和锅口差不多
22/26 擀好的饼盖在菜上，用筷子扎几个眼，这样透气熟的快，盖盖，中火炖20～30分钟（根据汤加的多少决定）
23/26 时间到出锅，饼切块
24/26 菜盛到碗内
25/26 尽情享用美食吧
26/26 也可以把饼直接盖在菜上，这样饼会吸收菜的香味，更好吃
大酱一定选用东北大酱，做出来的才地道好吃。用开水烫面做出来的烀饼比较放凉以后也不会硬。还可以用五花肉炖。
