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用小牛皱胃酶(凝乳酶)最好
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 把鲜奶加热至35-42度，加凝乳酶，搅拌均匀。
2/6 静置10分钟后，奶有果冻的感觉，用刀切割。
3/6 再过15分钟后，凝乳快和乳清分离明显。
4/6 用纱布过滤掉乳清
5/6 把凝乳快放进料理机，微加盐或不加，电动搅拌一下。
6/6 美味奶油芝士就成功啦，做冰淇淋，做蛋糕最佳配料。
注意凝乳温度一直保持，凝乳酶要加小牛皱胃酶保证美味。
