自制奶油芝士奶酪的做法_菜谱_香哈网
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自制奶油芝士奶酪
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自制奶油芝士奶酪

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用小牛皱胃酶(凝乳酶)最好

作者: 和洽桑6
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 把鲜奶加热至35-42度,加凝乳酶,搅拌均匀。

    1/6 把鲜奶加热至35-42度,加凝乳酶,搅拌均匀。

  • 静置10分钟后,奶有果冻的感觉,用刀切割。

    2/6 静置10分钟后,奶有果冻的感觉,用刀切割。

  • 再过15分钟后,凝乳快和乳清分离明显。

    3/6 再过15分钟后,凝乳快和乳清分离明显。

  • 用纱布过滤掉乳清

    4/6 用纱布过滤掉乳清

  • 把凝乳快放进料理机,微加盐或不加,电动搅拌一下。

    5/6 把凝乳快放进料理机,微加盐或不加,电动搅拌一下。

  • 美味奶油芝士就成功啦,做冰淇淋,做蛋糕最佳配料。

    6/6 美味奶油芝士就成功啦,做冰淇淋,做蛋糕最佳配料。

  • 小贴士

    注意凝乳温度一直保持,凝乳酶要加小牛皱胃酶保证美味。

    作者: 和洽桑6

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