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这是一直很喜欢吃的一道淡水鱼的做法，在家自己制作，可以根据自家的习惯添加辣椒，我今天做的这道鱼，因为家人不很能吃辣，所以辣椒的量很少。喜欢吃辣的友友可以根据自己的口味多家一些辣椒与花椒，增加这道菜的麻辣口感。
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/27 从鱼背往前划开，片出鱼肉
2/27 第一刀不切断，第二刀切断，像蝴蝶一样
3/27 鱼肉清洗两遍，洗净血水
4/27 鱼骨切寸段冲洗
5/27 切葱片腌鱼肉
6/27 姜片
7/27 先抓匀葱姜
8/27 4克盐
9/27 白酒
10/27 抓匀入味
11/27 再加入淀粉抓匀腌制30分钟
12/27 鱼骨头也同鱼肉一样腌制
13/27 炒料葱姜蒜辣椒香葱
14/27 酸菜冲洗干净切段
15/27 爆香葱姜蒜香葱小红椒，炒出香味
16/27 下入酸菜
17/27 大火炒出酸菜的香味，时间长一些，味道更好
18/27 加入开水，宽汤煮3分钟
19/27 下入鱼骨头煮6分钟
20/27 加入花雕酒
21/27 白胡椒粉
22/27 用筷子将鱼片摆放入锅
23/27 鱼片全部入锅盖盖焖煮3分钟
24/27 在鱼肉表层撒一点盐，味精
25/27 将小红椒花椒粒放在上面浇热油
26/27 一道美味的酸菜片片鱼就做好了
27/27 我是简爱，来香哈一起交流吧！
腌鱼使用高度*，可以有效地去除淡水鱼的土腥气，烹饪时加入适量白胡椒粉可以提鲜，加盐可以根据自己的口味添加，我是最后加入少许盐，因为酸菜也有咸味。
