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宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣可口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，是一道超级下饭菜。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 葱姜蒜切段备用。
2/10 黄瓜和胡萝卜洗净切丁，花生仁炸好备用。
3/10 鸡胸肉洗净擦干水分，切成小丁，再调入水淀粉和酱油、料酒、少许盐混合均匀，腌制20分钟。
4/10 继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5/10 锅中留底油，烧热后将葱段、姜末、蒜茸和放入，用小火煸炸出香味，加入2勺豆瓣酱煸炒
6/10 用小火煸炸出香味，随后放胡萝卜丁翻炒片刻
7/10 放入滑好的鸡肉丁翻炒片刻
8/10 用一勺糖，半勺淀粉，半勺醋，加一点凉白开，调好一碗汁淋入，看汤汁收至粘稠的时候，把黄瓜丁、花生放入，关火，翻炒均匀即可。
9/10 准备装盘。
10/10 成品图。
花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
