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盐局鸡
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盐局鸡

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儿时妈妈最喜欢做,成家后也是回妈妈家才有材料做,妈妈家是用木炭来烧。一直认为煤气做不熟没尝试,抱着试试看的心里竟然成功了。

作者: 傻丫头72
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡洗干净,鸡脚按到肚子里,用食用盐把鸡抹均匀,肚子里也抹均匀,腌制一个小时

    1/13 鸡洗干净,鸡脚按到肚子里,用食用盐把鸡抹均匀,肚子里也抹均匀,腌制一个小时

  • 准备好蒜末 姜丝

    2/13 准备好蒜末 姜丝

  • 案板上垫一块油纸,(油纸要长一点好包)鸡放在油纸上(鸡胸的位置朝上),蒜末 姜丝放进鸡肚子里 再到山茶油进去

    3/13 案板上垫一块油纸,(油纸要长一点好包)鸡放在油纸上(鸡胸的位置朝上),蒜末 姜丝放进鸡肚子里 再到山茶油进去

  • 油纸拉起包好,(注意鸡不能翻身 )

    4/13 油纸拉起包好,(注意鸡不能翻身 )

  • 锅里先倒两包盐

    5/13 锅里先倒两包盐

  • 用厨房抽纸包在油纸裹好的鸡,这一步也是不要让鸡翻身,不然肚子里的油会流出来,只能让纸动起来包好

    6/13 用厨房抽纸包在油纸裹好的鸡,这一步也是不要让鸡翻身,不然肚子里的油会流出来,只能让纸动起来包好

  • 两层纸都包好就放进提前铺好的盐上面

    7/13 两层纸都包好就放进提前铺好的盐上面

  • 用盐盖过包好的鸡(看不见包好的纸就行)盖好锅盖,小火慢慢焖

    8/13 用盐盖过包好的鸡(看不见包好的纸就行)盖好锅盖,小火慢慢焖

  • 二十分就开锅盖从锅边边愤半碗清水,(每隔二十分就愤一次)整个过程九十分钟

    9/13 二十分就开锅盖从锅边边愤半碗清水,(每隔二十分就愤一次)整个过程九十分钟

  • 时间到看到盐上面有一些小小洞就关火焖三十分钟

    10/13 时间到看到盐上面有一些小小洞就关火焖三十分钟

  • 待凉挖面上的盐开就可以拿出来

    11/13 待凉挖面上的盐开就可以拿出来

  • 装盘里了的,撕开纸就有香味扑鼻而来

    12/13 装盘里了的,撕开纸就有香味扑鼻而来

  • 再来一张撕开纸的,整个鸡不需要用刀了,手轻轻一动就都散架了

    13/13 再来一张撕开纸的,整个鸡不需要用刀了,手轻轻一动就都散架了

  • 小贴士

    一定要小火,火大了容易烧焦 。愤清水是为了多点蒸*容易熟,这步也不能省,这个鸡是1343克,小一点的更容易熟就不需要这么长时间,腌制盐可以反复使用,用过多次盐会变少,再使用时不够可以再加新盐

    作者: 傻丫头72

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