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香葱局蟹那一定要用心做了，味道一定不要太重了，以下是我的做法，家庭做法，基本都差不多，我简单的给你说下步骤。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 洗干净，一开二这样把蟹分两半。把壳头上的肠肚洗去。
2/8 蒜、姜、葱切好备用
3/8 热锅下油
4/8 最关键的一步，把蟹立在锅里煎，这样是未来更好地把蟹肉凝固不外流。这是局蟹的关键。这部必须把握好。
5/8 把所有蟹切开立在锅后撒上葱、蒜、姜一起煎
6/8 煎治蟹肉凝固不外流的时候加入少许水、盐、料酒、胡椒粉味精调味翻炒均匀把锅盖盖上焖5分钟，
7/8 收汁至上锅。
8/8 切口立煎的目的是为了更好的保存蟹的肉汁不会外流，完完全全的包蟹肉凝固在蟹里面。
切面向锅中这样会更好的保留蟹肉凝固不外流。
