手撕蒜薹(凉菜)的做法_菜谱_香哈网
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手撕蒜薹(凉菜)
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手撕蒜薹(凉菜)

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欲罢不能

作者: 尤里酱_
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好一把蒜薹,将其头部不能吃的部分摘除,洗干净后将蒜薹尾部变干的部分用刀切除。

    1/9 准备好一把蒜薹,将其头部不能吃的部分摘除,洗干净后将蒜薹尾部变干的部分用刀切除。

  • 准备半根胡萝卜,洗干净后,切丝备用

    2/9 准备半根胡萝卜,洗干净后,切丝备用

  • 烧一锅热水,沸腾后加入半勺食盐(大勺)和少许的油,将蒜薹放入其中焯水,当撕开蒜薹中间没有白色芯的部分后捞出,放在凉水中浸泡放凉。将胡萝卜放入之前的热水中,待变色后捞出。

    3/9 烧一锅热水,沸腾后加入半勺食盐(大勺)和少许的油,将蒜薹放入其中焯水,当撕开蒜薹中间没有白色芯的部分后捞出,放在凉水中浸泡放凉。将胡萝卜放入之前的热水中,待变色后捞出。

  • 根据蒜薹的粗细,将其用手撕开,一般一根蒜薹撕成四根左右,全部撕好后,将其切成四厘米左右的长短,放入容器中备用

    4/9 根据蒜薹的粗细,将其用手撕开,一般一根蒜薹撕成四根左右,全部撕好后,将其切成四厘米左右的长短,放入容器中备用

  • 将煮好的胡萝卜丝放入冷水中浸泡变凉后,倒在已经备好的蒜薹丝上

    5/9 将煮好的胡萝卜丝放入冷水中浸泡变凉后,倒在已经备好的蒜薹丝上

  • 拿出小的容器进行调汁,一勺食盐,两勺白糖,少许的味精和鸡精,倒入三到四勺的醋,少许的生抽,加入少许凉白开,放在火上待糖与盐融化。

    6/9 拿出小的容器进行调汁,一勺食盐,两勺白糖,少许的味精和鸡精,倒入三到四勺的醋,少许的生抽,加入少许凉白开,放在火上待糖与盐融化。

  • 在准备好的主料上放辣椒面和拍好的蒜蓉,锅中加油,烧热后泼在上面

    7/9 在准备好的主料上放辣椒面和拍好的蒜蓉,锅中加油,烧热后泼在上面

  • 倒入放凉的料汁后搅拌均匀

    8/9 倒入放凉的料汁后搅拌均匀

  • 装盘即食

    9/9 装盘即食

  • 小贴士

    先放辣椒面再放蒜蓉

    作者: 尤里酱_

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