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此菜的味道除了鲜嫩，就是爽口，一点也不腻，不爱吃鸡肉的人吃上一大盘也毫无压力。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/7 准备食材，将三黄鸡洗净立干水份
2/7 备好煮鸡佐料
3/7 锅内入冷水，放入整鸡，冷水没过鸡的表面，调入佐料，用大火煮开后，捞出上面的浮沫，然后转中火煮10分钟后关火，再盖焖10分钟即可。
4/7 准备好冰水
5/7 鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性，
6/7 将生抽、老抽、姜蒜末、花椒油、白糖、醋、红椒油、麻油入碗中调成汁备用
7/7 整鸡切块装盘将汁淋在鸡块上，撒上芝麻、葱花即可
鸡煮好后别揭开盖子，继续焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜
