我的2017版京酱肉丝的做法_菜谱_香哈网
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我的2017版京酱肉丝
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我的2017版京酱肉丝

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独家 · 4.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.9万

本菜品综合了北京和东北的做法,是我的创新菜品!与之前的两种稍有不同,基本保持原形!只是在风格上做了改变,告别了奔放豪迈的性情,使食材入味更融合,进食儒雅,低调内向,更适合公众场合与女性!

作者: 百味人生365
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 把干豆腐纵向卷起来切丝!

    1/14 把干豆腐纵向卷起来切丝!

  • 切好后抖散!

    2/14 切好后抖散!

  • 葱姜蒜胡罗卜切丝!

    3/14 葱姜蒜胡罗卜切丝!

  • 肉切丝!

    4/14 肉切丝!

  • 肉丝放入碗中,用淀粉、料酒、十三香、老抽喂制!

    5/14 肉丝放入碗中,用淀粉、料酒、十三香、老抽喂制!

  • 准备好酱料!

    6/14 准备好酱料!

  • 备好甜面酱!

    7/14 备好甜面酱!

  • 锅内放入豆油适量,开中火,油温启放入肉丝煸炒变白!

    8/14 锅内放入豆油适量,开中火,油温启放入肉丝煸炒变白!

  • 变色后依次加入甜面酱、许氏大酱、耗油、鸡粉、胡椒粉、味精和一手勺清水烧开收汁即可出锅!

    9/14 变色后依次加入甜面酱、许氏大酱、耗油、鸡粉、胡椒粉、味精和一手勺清水烧开收汁即可出锅!

  • 出锅后盛入适当盘中间,整理一下!

    10/14 出锅后盛入适当盘中间,整理一下!

  • 把切好的葱姜蒜胡罗卜丝混搭围在肉丝周围!

    11/14 把切好的葱姜蒜胡罗卜丝混搭围在肉丝周围!

  • 再把切好的豆腐丝用食指和母指捏一小撮,抖成拖布状摆在葱姜蒜的外围,我是对向和背向摆的,也可以顺向摆等方法,自定义吧!总之要发挥自己的想象力……!

    12/14 再把切好的豆腐丝用食指和母指捏一小撮,抖成拖布状摆在葱姜蒜的外围,我是对向和背向摆的,也可以顺向摆等方法,自定义吧!总之要发挥自己的想象力……!

  • 上餐桌开席后拌开就可以了!(本菜品不拘一格,可根据个人喜好和地域的不同而加拌其它调味料,如:加辣、加糖、加酸等等!但不要丢了主口风味哦!)

    13/14 上餐桌开席后拌开就可以了!(本菜品不拘一格,可根据个人喜好和地域的不同而加拌其它调味料,如:加辣、加糖、加酸等等!但不要丢了主口风味哦!)

  • 成品装盘效果图!

    14/14 成品装盘效果图!

  • 小贴士

    全程中火,口味偏重,加底汤不勾芡,收汁即可!

    作者: 百味人生365

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