简易版京酱肉丝❗️宴客菜下饭经典特色家常菜

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  1/14 准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油

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  2/14 里脊肉改刀切片，再切成丝

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  3/14 里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉

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  4/14 用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可

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  5/14 最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑

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  6/14 黄瓜擦丝铺入盘中

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  7/14 锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒

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  8/14 肉丝变色后捞出来控油

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  9/14 锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱

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  10/14 炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮

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  11/14 倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火

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  12/14 盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成

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  13/14 肉丝滑嫩，酱香浓郁，卷饼的不二选择

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  14/14 成品肉丝滑嫩，酱香中透着一丝甜香，属于老少皆宜型，人见人爱

小贴士

1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜
2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬
3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可
4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟

作者: 阳春白雪

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