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早上来一碗肥瘦相间劲道手擀牛肉面；哧溜吸一口面条，嚼一块牛肉，牛肉软烂而不失嚼劲，和面条搭配堪称完美！吃饱了去开始这一天的行程！
1小时32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/23 牛肉洗干净切块
2/23 锅注入冷水加入牛肉姜片料酒焯水
3/23 焯水后的牛肉洗去泡沫沥干水备用
4/23 备好洗干净的香料
5/23 炒锅放入油，下香料炒香
6/23 下牛肉块翻炒至变色
7/23 加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、糖
8/23 翻炒出香味
9/23 加入足够的清水，盐，鸡精，醋，陈皮，山楂等调料
10/23 煮开后，连牛肉和汤移到适合熬汤的锅中，中小火炖一个小时
11/23 趁炖牛肉时间来和面，选将盐和面搅匀，加入打撒的鸡蛋
12/23 边倒入温水边用筷子搅拌柳絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱饧30分钟；这样面更加筋道
13/23 取出面团揉六七分钟，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片
14/23 把擀好的面片洒上一层干面粉，来回折叠起来
15/23 开始切！粗细凭个人喜好而定！
16/23 切完后，将面条抖撒开
17/23 水煮沸后放入面条
18/23 煮面条七成熟捞起过冷水
19/23 捞起再放入滚汤中烫 一下
20/23 将煮好的面条捞入碗中
21/23 加入炖好的牛肉汤牛肉，再加入鸡蛋，生菜，葱花；一道好吃的手擀牛肉面就做好了。
22/23 面筋道有食欲吧
23/23 成品图
1.和面时水不要一次加入，分几次加，因为面粉的干湿，吸收用水量也会有所差异的 2.盐的作用是让面更筋道，记得放哦！3.辣椒随个人喜欢加减。
