1.7万点赞 · 276收藏
独家 · 4.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.8万
梅菜扣肉是一道很受欢迎，老少皆宜的菜品。五花肉肥而不腻，入口即化，梅干菜吸收了五花肉的油脂更是鲜美多汁，超级下饭，喜欢的朋友可以试试哦~
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 五花肉清洗干净冷水下锅，加入姜片料酒大火烧开转中小火煮15分钟关火在焖10分钟。
2/13 焖好的五花肉捞出（煮肉的水不要倒掉）趁热抹上蜂蜜，四周都要抹上。
3/13 梅干菜清洗干净提前浸泡半天，捞出捏干水分。
4/13 梅干菜切碎，备好姜蒜，花椒八角香叶。生抽耗油加入少量盐糖鸡粉调成碗汁。
5/13 热锅下油烧热，下入五花肉（肉皮朝下）小火煎炸，待肉皮炸至成红色时反面炸，炸至变色时再把四周也炸一下。
6/13 炸至好的五花肉放入煮肉的汤里浸泡20分钟。
7/13 锅中留少量油下入姜蒜，花椒八角香叶，爆香后捞出丢弃留油备用。
8/13 下入梅干菜翻炒，加入适量盐和鸡粉炒香盛出备用。
9/13 浸泡好的五花肉切薄片放入盘中倒入碗汁，腌制20分钟。
10/13 腌制好的五花肉码放在碗里，肉皮朝下。
11/13 加入炒好的梅干菜，把腌制五花肉的料汁淋在上面。
12/13 入蒸锅，大火烧开转中火蒸一个半小时。
13/13 蒸好的肉倒扣在盘里，撒上少许香葱即可。
炒制梅干菜时可随自己口味添加盐或不加。
炸至五花肉时要小心，不要被飞溅的油烫伤。可以先用厨房纸吸一下表面在炸。
可以多蒸至一会，蒸的越久越好吃入味。
