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“咕噜肉”是一道传统粤菜，以酸甜汁及猪肉菠萝煮成！传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多种做法，下面我来简单介绍一下做法虽然不是超正宗但绝对上的了桌面。
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/10 处理好的菠萝切小块用少许盐水浸泡十分钟。
2/10 猪前腿肉随意切成小方块形状，大小差不多就好《菠萝切成与肉差不多大小的块》切好的肉放入辅料参考图所有辅料搅拌均匀腌制十五分钟入味（3.4.5.10除外）腌好的肉磕入一个鸡蛋让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液。
3/10 锅洗干净擦干要无水。将油倒入烧九成热放入肉块炸，一块一块下锅，全部炸好之后，捞出来晾一会儿，再把油烧热，全倒进去复炸一次，第二次大概炸30秒左右，不宜太久要不然就糊了影响口感。
4/10 锅里洗干净烧热锅凉油，倒入番茄酱30克、米醋10毫升、白糖30克、生抽1/2勺、清水适量！烧至冒泡。因为手机内存有限图片就不一一展示了。按照步骤参考制作就行。
5/10 倒入炸好的肉块，让肉块裏满酱汁。
6/10 再倒入菠萝，快速翻炒均匀。
7/10 大火烧八九分钟左右！直至酱汁浓稠。
8/10 烧至这个程度就可以关火了。
9/10 酸酸甜甜的咕噜肉喜欢的有没有？
10/10 咕噜肉成品图。看着还不错吧！
1、制作过程中，建议肉块不要切太大，小点好入味，炸的过程中也容易把握好火候；
2、腌制肉时，加鸡蛋，使肉更加鲜嫩；
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
4.现在人都怕胖根本都是选择里脊肉制作，但里脊肉炸出来的口感比较柴，个人选择的是猪前腿肉更嫩。
5.我放的是一个全鸡蛋液，也可以单放鸡蛋清。
