咕噜肉的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
咕噜肉
打开APP,查看视频做法>>

咕噜肉

starstarstarstarstar

2.9万点赞 · 2401收藏

26.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.5万

作者: 是学智吖3
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 1、将猪肉400g洗净切块。用刀背适度敲砸肉块,使肉质纤维松弛,方便入味。加白胡椒粉1g、盐1g、料酒2勺拌匀,腌制15分钟左右。

    1/13 1、将猪肉400g洗净切块。用刀背适度敲砸肉块,使肉质纤维松弛,方便入味。加白胡椒粉1g、盐1g、料酒2勺拌匀,腌制15分钟左右。

  • 2、菠萝半个,青、红彩椒各半个,洗净备用。

    2/13 2、菠萝半个,青、红彩椒各半个,洗净备用。

  • 将菠萝切块后放入淡盐水中浸泡10分钟,以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

    3/13 将菠萝切块后放入淡盐水中浸泡10分钟,以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  • 将青、红椒切块备用。肉块、菠萝块、彩椒块大小要切得近似,成品才会更加漂亮。

    4/13 将青、红椒切块备用。肉块、菠萝块、彩椒块大小要切得近似,成品才会更加漂亮。

  • 我秘制酱汁:将番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

    5/13 我秘制酱汁:将番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

  • 打匀一个鸡蛋,将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。

    6/13 打匀一个鸡蛋,将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。

  • 将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉,要裹匀拍实。

    7/13 将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉,要裹匀拍实。

  • 锅中油热至六成热,将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色时捞出控油。

    8/13 锅中油热至六成热,将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色时捞出控油。

  • 在锅中兑入适量凉油,待油温再度升高至八成热时,将肉块入锅进行复炸一次。如果你想让肉块儿脆香无比,可以复炸两次。用漏勺颠动肉块,当听到“沙沙”的声音时,说明外壳已经非常酥脆了,这时迅速将肉块全部捞出,控油。

    9/13 在锅中兑入适量凉油,待油温再度升高至八成热时,将肉块入锅进行复炸一次。如果你想让肉块儿脆香无比,可以复炸两次。用漏勺颠动肉块,当听到“沙沙”的声音时,说明外壳已经非常酥脆了,这时迅速将肉块全部捞出,控油。

  • 重新起锅。油热后将葱姜爆香,为使成品更漂亮,可以将爆香后的葱姜捞出扔掉。

    10/13 重新起锅。油热后将葱姜爆香,为使成品更漂亮,可以将爆香后的葱姜捞出扔掉。

  • 倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒,时间不宜过长,断生有热度即可。

    11/13 倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒,时间不宜过长,断生有热度即可。

  • 倒入碗汁和肉块儿,一同翻拌,见酱汁晶亮并均匀地挂在食材上时立刻关火,菠萝古老肉就做好了。

    12/13 倒入碗汁和肉块儿,一同翻拌,见酱汁晶亮并均匀地挂在食材上时立刻关火,菠萝古老肉就做好了。

  • 最后,咕噜肉就做完了。

    13/13 最后,咕噜肉就做完了。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐