卤汁牛筋

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  1/6 牛筋买回用清水洗净后浸泡半小时左右

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  2/6 锅内加水，放入牛筋煮至水开后关火，然后捞出牛筋，沥干水份，（这个步骤主要是去除牛筋内杂质）

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  3/6 准备大料

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  4/6 准备葱姜和小米椒

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  5/6 准备一口稍大一些的锅，锅内多放水烧开后放入牛筋和所有调料

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  6/6 全程中小火慢煮三个半小时左右，刚才步骤5所讲的要用大锅煮制就是因为所用时间比较长，中途不再加水，煮至牛筋能用筷子扎透时放盐、黑胡椒粉和鸡精调味，然后关火焖三个小时以上，吃的时候捞出切块即可食用

小贴士

大家都知道，牛筋特别难熟，做起来比较费时，高压锅压出来的没有嚼劲，煮好后一定要在汤汁内浸泡一段时间，这样口感好又入味。

作者: 毓玲珑

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