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必须得新鲜活鱼，蒸的时间要合适，趁热换鲜汤汁
25分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 准备好需要的食材，今天鱼有点大了，两斤半
2/8 特别是合适的蒸锅，这个是我刚淘的蒸鱼专用锅，椭圆
3/8 新鲜的鱼反复清洗干净，抽腥线，双面切花刀
里外都加料酒，涂抹盐胡椒粉去腥，腌20分钟
4/8 鱼肚子里外用姜丝和葱段填充加鲜去腥，上盘入蒸锅开蒸
5/8 趁蒸鱼的空隙，另切红椒丝，姜丝，葱段备用
6/8 水开后蒸十分钟，倒个盘子，原鱼身上的葱姜丝和底汁都去掉不用，
7/8 趁热浇适量的味极鲜，鱼身放备好红椒丝，青葱丝，姜丝点缀
8/8 锅里加菜油，油热下花椒爆香，将滚油浇在葱姜丝激出香味，上桌开吃
鱼要新鲜，盐要轻，趁热吃
