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秘制叉烧
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秘制叉烧

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叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 今天来制作一道加家常版的叉烧。我家经常会做好分享给好友一起品尝。

作者: 吴式煮餸
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 备料:猪五花肉、料酒、蒜头,叉烧酱

    1/11 备料:猪五花肉、料酒、蒜头,叉烧酱

  • 五花肉去皮洗干净

    2/11 五花肉去皮洗干净

  • 蒜头切碎

    3/11 蒜头切碎

  • 料酒叉烧酱蒜蓉调成酱汁

    4/11 料酒叉烧酱蒜蓉调成酱汁

  • 把肉放到酱汁里弄均匀,用叉子分别在肉上撮一下好入味

    5/11 把肉放到酱汁里弄均匀,用叉子分别在肉上撮一下好入味

  • 把腌好的肉盖上保鲜膜放冰箱腌制一天以上

    6/11 把腌好的肉盖上保鲜膜放冰箱腌制一天以上

  • 腌制好的肉放入电饭锅中按煮饭键

    7/11 腌制好的肉放入电饭锅中按煮饭键

  • 跳闸后再反过来另一面继续按煮饭键

    8/11 跳闸后再反过来另一面继续按煮饭键

  • 烧好的叉烧肉拿出来放凉切片

    9/11 烧好的叉烧肉拿出来放凉切片

  • 切好的叉烧肉大图来一张

    10/11 切好的叉烧肉大图来一张

  • 成品图!感谢观赏!

    11/11 成品图!感谢观赏!

  • 小贴士

    主要最好选用以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
    叉烧可以多做一点用来做叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

    作者: 吴式煮餸

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