8.1万点赞 · 2567收藏
4.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8.1万
对于一个从未吃过蛋黄酥的我来说，本以为会做不成功的，但当我尝了一口后，却给了我意外的惊喜，那蛋黄的香、那皮的酥……让你无法拒绝再吃一口
1小时32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/23 称好油皮，油酥的材料
2/23 把水油皮和油酥分别揉成光滑的面团，醒发30分钟
3/23 醒发面团的时间，把咸蛋黄放到铺上锡纸的烤盘，进烤箱160度烤6分钟拿出
4/23 放凉后切开一分为二
5/23 30分钟到把水油皮和油酥各分为14份
6/23 拿一份水油皮摁扁，放进一份油酥包起来
7/23 这是全部包好的
8/23 取一份包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状
9/23 由下往上卷起来
10/23 全部做好后盖上保鲜膜醒发20分钟
11/23 时间到了拿一份竖着放
12/23 用擀面杖擀成牛舌状后卷起来
13/23 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
14/23 这个时间把红豆沙分14份，每份20克
15/23 取一份豆沙摁扁包入一份咸蛋黄
16/23 20分钟到后取一油酥皮用手指在中间按一下
17/23 然后对折起来
18/23 摁扁，用擀面杖擀开反过一面放入豆沙馅
19/23 用虎口收口
20/23 包好后收口朝下放
21/23 做好全部后，放进铺上锡纸的烤盘，用油扫扫上鸡蛋液，撒上黑芝麻
22/23 最后进烤箱170度烤25分钟，再焖5分钟
23/23 放凉后装盘
每家烤箱温度可能不一样，可以按照自己家烤箱温度适量调整一下
