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对于桃酥，有一种特别的情节，无论走到哪，都会走街串巷刻意寻找，但凡是有卖桃酥的都会买上几盒，但遗憾的是从未真正有过一块是和我记忆中的那个味道完全吻合的，后来一直自己做各种桃酥，然后无意做到这一个配方，终于在做完后轻轻咬下一口的刹那，回味出童年记忆中的味道，没错…是三十多年前那个独自在窗边小心翼翼吃着半块桃酥的那个小女孩手中的那个味道… 我有着一个堪称幸福完美的童年，爸爸妈妈都对我很好，只有那么一年，在我小学二年级的时候他们远去海南做珍珠生意，我独自一人住着一栋三层楼的房子，除去在隔壁亲叔叔家吃饭的时间，我几乎都是一个人上学，一个人说话一个人睡觉……仍记得夏天的下午放学后会躺在家门口竹子编的小床上看天空的云朵，这朵像老虎，那朵像绵羊…似乎无忧却满是孤独，也曾一个人对着家里窗外的池塘发呆，爸爸妈妈究竟什么时候能够回来，真的好想念他们… 每天放学后是去叔叔家吃饭的时间，去晚了饭硬了就用开水泡一泡，叔叔家孩子多，也许米量不好计算，如果遇上值日，回家的时候饭已经吃光了，我会就随便在房间翻一点吃的也就这样凑合着过了一顿。只有那一天，一块桃酥让我将永生难忘。那天叔叔的大儿子想来我家玩，因为我的表妹来了，我和表妹不想他进来，于是把他关在门外，他进不了门于是心生一计，哭着跑去告诉婶婶说我用门夹了他的手指，可想而知，我和表妹被婶婶从门外面挂一把锁反锁了一天，傍晚的时候门开了，表妹回家了，一整天没吃东西的我看了看桌子，没有任何饭菜，于是到房间翻箱倒柜凑到了三毛五分钱的硬币，于是到叔叔的小卖部想买一块桃酥，（长大后得知小卖部爸爸也有出一半的钱合伙的）婶婶告诉我桃酥需要五毛钱一块，我说:我只有三毛五。好吧好吧，你拿一半去…于是婶婶掰了半块给我… 我拿着着那半块桃酥独自走回到自己的床前，又对半掰开了一半，留下一半，在信纸上写下:爸爸，这半块桃酥是留给你的。自己吃下那一半的一半… 那个味道永远在我心底…
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 低筋面粉用筷子抹平铺在烤盘上，放入烤箱中层，150度上下火烘烤10分钟。
2/16 烤好的面粉取出放凉后加入小苏打、泡打粉用手指混合均匀，然后过筛。
3/16 前面推荐过这款酵母量杯，可以对小剂量的粉类以刻度的方式计量，泡打粉和小苏打以及盐请严格遵守克数放下，以免烤出的桃酥不够酥脆，或者太过酥脆容易断裂。
4/16 植物油放入打蛋盆中，依次加入糖粉和盐。
5/16 用电动打蛋器低速搅打均匀。
6/16 再加入全蛋液，低速搅打均匀。
7/16 此刻应该是成浓稠状。
8/16 香葱只取葱绿部分。
9/16 切碎后放入打蛋盆内。
10/16 再加入过筛的粉类，用刮刀拌匀成面团状。
11/16 将面团均匀分割成每份10克的剂子，平铺在烤盘上，互相之间保持一定的距离。
12/16 然后用食指在面团中心戳一个洞。
13/16 如图。
14/16 烤箱170度预热，170度上下火烤18-20分钟，至饼干微微上色，取出放烤网晾凉即可。
15/16 相对我小时候吃的桃酥，这个要小许多，但是出于酥脆的原因，做小了会更酥脆，来，尝几块吧！
16/16 特写。
烘烤过后的面粉失去了筋性，会让桃酥更酥脆。另外烤好后的面粉一定要等凉了再放入苏打粉和泡打粉。烤制的时间请根据自己家烤箱的温差以及大小酌情增减时间，时间快到时，注意烤到自己满意的颜色就可以出炉了。
